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过桥情缘米线香

作者:云南旅游…|昆明旅游…    文章来源:云南旅游网|昆明旅游风情    点击数:    更新时间:2008-3-11
   “过桥米线”是云南最著名的食品,现在已风靡全国。过桥米线的制法是:
    先用滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油,以保持较高的温度,再以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等,最后把主料米线放入拌食则成。过桥米线的特点是汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润,吃起来别有一番风味。 
    过桥米线不仅是滇中名吃,而且其中还包含着一个滇中人人知晓的优美传说。
    过桥米线源自云南建水。相传清代建水有名秀才,为了能在当年赴省城秋闱时独占鳌头,考中解元,便在家中苦读“四书”“五经”。他的夫人非常贤惠,为了能让丈夫不受外人打扰而专心攻读,便送他到后花园对面花厅中用功,花厅仅一桥与外界相通,环境非常幽静,是读书的好地方。她还怕丈夫回来吃饭,来往耽误时间,每天都按时送三顿饭。可是,每当夫人送到花厅时饭都已经凉了,秀才吃得很少。夫人想长此以往,夫君的身体肯定要垮掉,得想个办法。她备办了一碗重油沸汤,带上肉片、米线和佐料,送了过去,由于油浮于汤面上,使汤里的热量难以挥发,尽管送过桥还要走一段路,吃起来仍是热的,味道也非常鲜美,这种吃法被称为“过桥米线”。
    这个故事传出后,人们都夸奖那位聪明贤惠的夫人,同时,也学会了吃她的“过桥米线”。至于这名举子有没有辜负他夫人的一片苦心,在乡试中如愿以偿高中解元,那都无关紧要。因为,他们夫妻相互爱护、关心而创造出的特具风味的“过桥米线”,已从建水传到昆明,再从昆明传到全国各地,远是一个解元影响所不及的。
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