粤菜是中国最著名的菜系，无论从味道，还是追溯文化底蕴，它的影响力度都十分大。西汉时就有粤菜的记载，南宋时南北风味融会，明清发展迅速。20世纪，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐焗鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
10年以前，粤味就是一种高档的标志，另外一个名字就叫海鲜。请人吃海鲜，表示富有，被人请吃海鲜，很有面子。海鱼虾蟹、生猛海鲜、鱼翅燕窝、鲍鱼海参，历来是中国菜中的精品美味。“今晚请你吃海鲜！”是当时最具号召力的请客口号。
许多人吃不惯粤味，认为它清淡，其实粤味里的味道却很浓厚，营养丰富，鲜美的海鲜味道再加上川味、滇味的一些原料和手法，
昆明人会更加喜欢的。如成都光冠头香辣蟹火锅，就是粤味海鲜川菜的做法。滇味酒楼近年来把海鲜产品也用滇味的油厚味重的手法制作，滇味盐插虾、麻辣小龙虾等新产品层出不穷。又如北大门沈记农家园卖的麻辣小龙虾，40元一份，也是远近闻名的仿海鲜菜肴。
20世纪80年代，粤味红遍大江南北，也风靡了昆明城。当时最出名的粤味有2家，一是大酒店派的金龙潮江春，二是江湖派的弥勒寺天桥旁的粤海渔村。
昆明曾经出现过2条海鲜街，一是金龙饭店背后的海鲜一条街，一是滇池路海鲜一条街。最旺盛的时候，金龙饭店后面的海鲜街有三十多家各式各样的粤菜馆，车水马龙，盛况空前。现在留下来的，就只有昌元酒楼、老东粥皇茶餐厅、汕头海鲜楼、利来水鱼馆、快乐甲鱼馆等几家。
而滇池路的海鲜街，20世纪90年代初期，海鲜大酒楼太多了，成就了一个登峰造极的年代。西贡码头海鲜城十多家海鲜大酒楼，加上海埂路上的快乐海鲜广场、紫荆花海鲜，可谓洋洋大观。数年以后，滇池路的美食陷入了低谷，风头被北大门、关上、新迎等片区抢去了。现在还留存的大酒楼是中云酒家、旺角海鲜酒家、富港渔村等不多的几家了。现在的粤味酒楼和海鲜市场逐步走向分散化，在
昆明的东西南北遍地开花了。
昆明近年流行的粤味酒楼因为老潮江春、人人海鲜酒楼、金实新人人大酒楼等老王牌的衰落而显得风雨飘摇，大店难做，小店还可以搏上一搏，生意好的店已经不多。平价海鲜价格大战的背后，严重的同质化，差异性的稀缺，过去奇货可居、暴利售卖的时代已经结束。现在正是吃海鲜的时代了，一些经营海鲜的老板自己说，吃一顿海鲜，比起吃一顿重庆火锅（品牌火锅）还要便宜。
而现在的粤味和海鲜，除了专业的粤味大酒楼作为主菜来卖之外，许多时尚大酒楼都把它作为了一个重要项目，与川菜、滇菜一同售卖，鱼翅、鲍鱼、海参等高级粤菜，也是上档次酒楼和宾馆酒店餐饮部必备的。无论是川菜酒楼，还是滇菜酒楼，还是综合酒楼，都在大肆售卖着粤味美食、生猛海鲜等等，特别是价格的便宜，对粤味酒楼造成的冲击十分大。比如，在茶花园酒楼，有粤菜作为请客的面子菜，以川、滇菜为吃饱的必备，生意奇好。800元一桌的龙虾大餐，有龙虾，也有滇味小炒，也有老昆明年菜，所以很受
昆明美食家的欢迎。
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