作者：云南旅游…    文章来源：云南旅游网    点击数：    更新时间：2007-11-7

    在昌洛河畔，有一家名为“三圣素食”的餐厅，一位来过这里的客人感叹说，“三圣素食”文化底蕴厚重，其经营理念在丽江的整个餐饮业中整整超前了五年。
    该餐厅内的装修突出的是古典风格，店内设有免费的书吧、有幽雅空灵的音乐，整个餐厅被鲜花和绿色值物点缀，墙壁上悬挂着启迪人生的字画，展现出浓浓的文化氛围。
    素食店秉承的理念是“回归自然，珍重生命、关怀健康，崇尚环保”，它以寺院素菜为基础，结合民间素食、宫廷素食和欧美素食推出各式美味佳肴，既满足口舌对美味的需要，同时又让精神获得超越于感官上的愉悦。这与她心目中追求的理想生活方式相吻合，更主要的是此前她已吃素。她想，如果在丽江经营一个特别的素食餐厅，就能够把吃素的益处带给客人，借助素餐厅背后依靠的博大的佛教文化和传统文化，把一种时尚健康的饮食方式带给更多的人。
去年4月，经朋友介绍，她去北京学习了三个月。在学习中，她更深入地了解了素食文化及其健康、安全、绿色、时尚的文化特点，进一步接触到中国饮食传统文化的博大精深和传承的重要性。回来后，她从北京聘请了素食厨师，8月份开始筹备开店。整个店面设计和装修，她花了三个多月的时间，其设计理念中秉承了图书馆的文化、茶馆的氛围、咖啡馆的情调、鲜花店的清新、家居的温馨，让顾客既得到素食的营养也能获得心灵的滋养，让每一位客人能在这里了解到健康养生方面的常识，引导客人了解素食文化，更加珍爱自己的生命和健康。
    “三圣素食”店对员工有很高的要求，在完成热情周到的服务之外，还要进行传统文化如《弟子规》、《论语》、《大学》等一系列学习。
    12月12日开业以来，该店推出了：“紫气东来”、“平步青云”、“金玉满堂”、“南极长寿羹”等四十多道特色菜品，其工艺是采用素食荤做，如通过素品仿制出鸡鸭鱼肉，无论从形状和口感上都与真的荤菜无多大差异，打破了传统素食只有青白小菜的局限。菜品主要以大豆蛋白、小麦蛋白、香菇制品为主要原料，为饮食革命开创了一个崭新的局面。开业以来，先后接待了国内外游客、导游、医生和演艺界的客人近1000人次。

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